Von Biberschwanz und Bärenkopf

Küchengeheimnisse vom Mittelalter bis zum Barock

Unsere Vorstellungen vom mittelalterlichen und frühneuzeitlichen Essen beruhen auf Schilderungen in literarischen Werken und Chroniken, auf Klosterabrechnungen, auf archäologischen Funden und Überlieferungen aus den seit dem 15. Jahrhundert aufkommenden gedruckten Kochbüchern. Dabei hat man oft den Eindruck, dass die Menschen im Mittelalter sowie in der Barockzeit unmäßig getafelt und verschwenderisch gezecht hätten.

Das stimmt aber nur zum Teil, denn die historische Küche und die Kochkunst waren weit mehr. Schon die ersten bekannten Küchenmeister legten größten Wert auf eine Kenntnis der Zutaten und die richtige Zubereitung.

Das vorliegende Buch des Historikers und Autors Michael Kirchschlager, der sich selbst seit mehr als 25 Jahren mit den Speisen und Tischgewohnheiten des Mittelalters und der Renaissance beschäftigt und unter anderem 1998 das älteste Reinheitsgebot zum Brauen von Bier (Weißenseer Reinheitsgebot von 1434) entdeckte, gewährt allen Freunden des verwöhnten Gaumens einen interessanten und vielfach auch kuriosen Einblick in die Welt der historischen Küche. Originale historische Rezepte, viel Wissenswertes und wahre Anekdoten rund um die Geschichte des Essens nehmen Sie mit auf eine schmackhafte Reise in die Vergangenheit.

Erschienen im Dresdner Buchverlag
ISBN: 978–3‑946906–09‑4
Größe: 14,2 x 20,4 cm
Hardcover, reich illustriert
392 Seiten
Preis: 20,00 Euro

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Der Autor, Verleger und Diplom-Historiker Michael Kirchschlager wurde 1966 in Staßfurt (Sachsen-Anhalt) geboren. Nach dem Abitur studierte er Geschichte und Germanistik an der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg mit den Spezialgebieten Literatur und Geschichte des Mittelalters. Von 1991 bis 2009 arbeitete er (mit Unterbrechungen) als Historiker, Geschäftsführer und Vereinsvorsitzender, teils ehrenamtlich, auf der Runneburg in Weißensee/Thüringen.

1995 gründete er seinen eigenen Verlag (Verlag Kirchschlager, Arnstadt) mit Spezialisierung auf Bücher zur Kriminal- und Rechtsgeschichte. Nebenher arbeitete er als Autor von Kinder- und Jugendbüchern („Drache Emil“).

Von 1995 bis 1997: Mitarbeit am Bau der Runneburg-Blide, einer spätmittelalterlichen Steinschleuder-Maschine im Maßstab 1:10

1998: Entdeckung des Weißenseer Reinheitsgebotes zum Brauen von Bier

2012: Verleihung des Förderpreises der Stiftung Deutsche Schrift

Er ist Mitglied im Friedrich-Bödecker-Kreis für Thüringen e. V., im Deutsche Burgenvereinigung e. V., im Bund für Deutsche Schrift und Sprache e. V. und im Thüringer Literaturrat e. V.

(Foto: Autor)

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